科普中国 提交流言

口服胶原蛋白可以美容

流言日常生活中,人们追求养颜抗衰,总会刻意食用猪手、凤爪、猪皮等富含胶原蛋白的食物。然而,正如人体所需的营养成分无法完全从膳食中得到满足,需要通过营养补充剂等保健食品来完善一样。肌肤也同样需要胶原蛋白粉,来完成对皮肤的营养补充。
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真相胶原蛋白本身是一种“劣质蛋白”,不能提供人体所需的全部“必需氨基酸”。另外人体吸收合成蛋白质的方式也注定了摄入的胶原蛋白不能直接运送到人体的皮肤上,仅凭口服胶原蛋白也不能帮助人体合成胶原蛋白。

论证

什么是胶原蛋白

胶原蛋白(Collagen)是人体的一种非常重要的蛋白质,主要存在于结缔组织中。它具有很强的伸张能力,是韧带和肌键的主要成份,胶原蛋白还是细胞外基质的主要组成成分。它使皮肤保持弹性,而胶原蛋白的老化,则会使皮肤出现皱纹。胶原蛋白亦是眼睛角膜的主要成份,但以结晶形式组成[1]。


人体如何合成蛋白质

人体合成蛋白质的过程可以分为转录-翻译-翻译后修饰三个步骤。首先在细胞核中,RNA聚合酶会以DNA的模板链为模板合成信使RNA(mRNA)。经过修饰的mRNA离开细胞核进入细胞质,携带有不同氨基酸的转运RNA(tRNA)在核糖体的帮助下以mRNA为模板开始肽链的合成(tRNA上的3个碱基对形成一个反密码子,决定一个氨基酸)。最后合成的肽链还要经过化学修饰,形成最终有特定功能的蛋白质。


吸收合成

我们吃进去的食物中的蛋白质主要(非全部)是以小肽形式吸收进入肠黏膜细胞,然后在肠黏膜细胞内大部分(非全部)分解为氨基酸才进入血液。摄入蛋白质后,血液中可以检测到少量小肽和大量的氨基酸,以及偶尔或极少量的多肽。血液中的氨基酸能够进入体细胞,参与新蛋白质的合成,但是小肽和多肽不能进入体细胞,当然也不可能是蛋白质合成的原料[2][3]。

再说回胶原蛋白。在食用胶原蛋白时,有些小肽可以直接进入血液,但是这都不意味着有助于你的身体合成胶原蛋白。因为在合成新的蛋白质时,其原料依旧是氨基酸[4]。

而且人体对蛋白质的吸收量是有限的,无论吃多少,最后被吸收合成为身体蛋白质的量不变。那么,多余摄取的胶原蛋白等同于身体废物,需要人的肾脏系统把它代谢成大便、小便从身体排泄掉。所以,吃得越多排得越多,会加重肾脏负担[5]。


为何有研究或者人口服事例“证明”有效?

有一些动物实验常被用来“证明”吃胶原蛋白有效。从某种程度上讲,这种证明不无道理。但是,千万不要忘记,动物实验不等同于人类生活。动物实验为了“证明” 胶原蛋白有效,除了要给一部分实验动物的饲料添加胶原蛋白外,另一部分实验动物(作为对照)的饲料要么蛋白质总量比较低,要么完全不含胶原蛋白。这显然不符合人类的日常饮食,因而说服力不大[3]。

而有人口服有效可能有以下两个原因:

一种可能性是安慰剂效应。这是一种广泛存在的客观现象。理论上,口服胶原蛋白导致的安慰剂效应不能认为是胶原蛋白有效,但只要你自己愿意(只看效果不关心理论),当然可以认为胶原蛋白有效[3]。

第二种可能的原因就是因为胶原蛋白产品中添加了大豆异黄酮(或者大豆提取物、大豆精华等)。大豆异黄酮是一种植物雌激素,植物激素具有与雌激素相似的分子结构,可以和雌激素受体结合,产生与雌激素类似的作用,但是这个作用比人体内的雌激素要小。当人体内雌激素不足的时候,它的结合可以起到补充雌激素的作用;而当体内雌激素水平过高时,它的结合又因为阻止了雌激素的结合,而起到抑制的作用,相当于降低了雌激素的水平。因此,植物激素又被称为女性雌激素水平的调节器。


从营养学角度来看,胶原蛋白并非优质蛋白

想靠着吃胶原蛋白来美容的愿望看来是落空了,那么仅仅将其当成一般的食物用来补充蛋白质呢?我们知道肉、蛋、牛奶、蔬菜等许多食物都含有蛋白质。但蛋白质有不同的类型,且有好坏之分,肉、蛋、牛奶里的蛋白质是优质蛋白质,但胶原蛋白却是一种劣质的蛋白质。蛋白质是由氨基酸组成的,人体有20多种氨基酸,其中8种是人体不能自身合成、必须由食物直接供应的,叫做“人体必需氨基酸”。蛋白质的好坏就由这种必需氨基酸的种类和含量来判定。鱼、禽、蛋、瘦肉、牛奶、大多数坚果和豆类中蛋白质的必需氨基酸很多,所以称为“优质蛋白质”。而胶原蛋白没有含有全部的“必需氨基酸”,是一种劣质蛋白。就是说,你吃了这种食物后,不能满足身体需要,还需要吃其他优质蛋白食物来满足身体需要。所以,把“胶原蛋白”夸到天上也没用,改变不了它的蛋白特性[6]。况且,胶原蛋白粉还不便宜。


参考资料

[1]
[2]营养医师王兴国,果壳网果壳问答
[3]
[4]云无心,科学松鼠会
[5]阮光锋,果壳网谣言粉碎机
[6]中国科普期刊研究会:

评论(59)

  • 匿名用户 2014-01-27 12:04
    保持科学健身科学饮食每日饮食中营养供给充足的女人,不需要化妆品,也不需要补剂。何况补给真假百姓无从得知。
  • 匿名用户 2014-01-27 11:59
    神经病
  • 2014-01-22 18:31
    我觉得这个判断不可信,只有自己试过才知道,我一直拿自己当小白鼠的。。
  • 匿名用户 2014-01-08 12:08
    那该怎么改善自身的胶原蛋白合成呢……
  • 2013-12-30 18:06
    理论上是这么说的, 但问题是, 我身边吃胶原蛋白的人很肯定地告诉我,有效。 在吃胶原蛋白期间熬夜之后面色也还是好的。 我自己喝过一盒,无感。。。
  • 匿名用户 2013-12-30 18:05
    理论上是这么说的, 但问题是, 我身边吃胶原蛋白的人很肯定地告诉我,有效。 在吃胶原蛋白期间熬夜之后面色也还是好的。 我自己喝过一盒,无感。。。
  • 2013-12-05 11:03
    三、蛋白质→氨基酸→氨→?) NH3是强烈的神经毒物,血氨浓度升高会导致神经系统的功能障碍(氨中毒),因此体内有一套完善的机制处理氨基酸脱氨产生的NH3。除了参与合成一些非必需氨基酸外,多数的氨以无毒的丙氨酸与谷氨酰胺形式运输,在肝中合成尿素,在肾脏以铵盐形式从尿液中排出。“难到用来就拿来扔了?”是的,有些部分还真就是必须扔了。这就是说摄入过多蛋白质会对肝肾造成负担的原因(但也不必矫枉过正,不敢吃肉…)。 说一句夸张的话,你吃下去的昂贵的胶原蛋白,最终的结局就是为你增添一点脂肪,以及给你的尿液“提点味”。
  • 2013-12-05 10:59
    二、氨基酸都是有用的?能利用就不会增加内脏负担? “对身体没用的东西……排出,有机物特别是氨基酸,大都是身体能够利用的”这句话纯属臆想。就像水喝太多也不会让人变水气球一样,摄入的某种营养过多,超过了身体本来需要量的话,自然也不会在体内原样保存。 在哺乳动物摄入过量蛋白质时,一部分来自氨基酸分解代谢的代谢产物会进入糖异生途径,最终氧化供能或合成脂肪。脱氨作用包括氧化脱氨、转氨、联合脱氨、非氧化脱氨等方式,以联合脱氨为最重要。脱氨的产物除了延胡索酸等进入糖类代谢中外,还必然地产生NH3。
  • 2013-12-05 10:58
    12月1日那位同学,你的说法我实在不能苟同。 一、吃什么合成什么? “既然必须氨基酸你已经从饮食中获得了,那么这些属于胶原蛋白组成的氨基酸自然就用来合成胶原了”,这不就是吃什么补什么的翻版吗。从你之前的说法看,显然你是明白人体蛋白质的合成是不由吃的是什么蛋白所决定的,那么为什么胶原蛋白代谢产生的氨基酸就一定会合成胶原蛋白呢? 即使口服胶原蛋白含有合成胶原蛋白的氨基酸,也不一定能保证这些氨基酸在体内还会再合成为胶原蛋白,一切只看细胞有没有这个打算。如果真的缺少某些氨基酸的话,吃块猪蹄说不定也足够了。
  • 2013-12-02 16:07
    黑米哥哥有麻烦 唉
  • 匿名用户 2013-12-01 13:52
    接着前面的说,胶原蛋白石劣质蛋白,因为它的氨基酸序列中所包含的的必须氨基酸种类和含量都非常低,但它有它自己的氨基酸组成,正因如此,吃进体内的胶原被水解成小肽或者氨基酸,细胞用来当然是根据基因表达去合成我们人体自己的胶原蛋白分子啰,难到用来就拿来扔了?既然必须氨基酸你已经从饮食中获得了,那么这些属于胶原蛋白组成的氨基酸自然就用来合成胶原了。目前我们的社会上有很多这种类似的“科学辟谣”就是面对公众讲一些专业知识,然而他们所讲的这些确实是正确的理论,但根本不全面,正因为是对的而大众缺乏专业知识,因此非常容易相信辟谣才是正确的,然而并不一定,很多都是带有个人色彩和辟谣目的地进行论述,所以他们会用正确的理论知识来往他们的目的上绕,自然容易让公众信服,对于这些,自己可以多想一下,有时候越是这种,漏洞则明显。比如这里的胶原直接排出体外,不仅花钱白吃还加重了肾脏负担…什么的,仔细想一想,对身体没用的东西除了部分有毒有害的有机物外其实无非是一些无机盐离子或像草酸盐这种不能电离的没有用的有机酸盐会被从肠道排出,有机物特别是氨基酸,大都是身体能够利用的。这里说到草酸,网页上草酸导致缺钙的说法成山,而且这个还无一辟谣者站出,草酸钙再怎么不溶于水,大爷,胃酸是高浓度的HCl盐酸啊我的大爷强酸啊大姑奶奶们,请问根据化学的清算制弱酸原理,弱酸的盐在强酸中呆得住么?最后还不是CaCl2(氯化钙),派出去的是草酸,当然人体有一个效率问题,还是有一部分是无法被胃酸溶解开的,以草酸钙形式从肠道排出,什么草酸钙结石我想多半也是医学界的一大谎言吧。我也只是一个普通的高三理科生而已,但我知道全面的理论知识,我知道辟谣者说话的笼统性,考虑这些问题一定不能片面之见。
  • 匿名用户 2013-12-01 13:52
    胶原蛋白是劣质蛋白这个不错,其原因也是正如您所释,不过请您辟谣的时候不要以为仅凭专业知识就可以了,要全面才行,因为作为普通大众,当你将一些专业知识的时候他们当然会理所当然觉得有道理,不过请允许我说一下,每种蛋白质都是有各自氨基酸序列和空间结构的,所以您说吃胶原蛋白会被派出体外完全是暴露了非常明显的个人辟谣色彩的说法,如果我们平时正常饮食,从肉类蛋奶类优质蛋白的食物中摄取了必须氨基酸了,那么那些氨基酸在体细胞中就会和tRNA结合参与所需蛋白的合成(还有这里得说一下,什么叫“无论吃多少,最后被吸收合成为身体蛋白质的量不变” 怎么可能不变?!难到牛羊的蛋白质您也需要?!!真是笑话,人类的细胞是根据细胞核中个体自己的DNA选择性表达合成mRNA进而将基因体现在蛋白质中的,所以细胞只会根据需要来用细胞内提供的氨基酸来合成蛋白质的,而不是你给它什么氨基酸它就拿来合成吃下去之前的蛋白质的,我不信你吃了牛肉还长出牛肉来了,所以合成的蛋白质都变了,脱水缩合的量也肯定会变化的,因此产物的相对分子质量也会发生变化,请问大科学家,什么叫量不变)
  • 匿名用户 2013-11-29 00:38
    有点常识都知道
  • 匿名用户 2013-11-27 10:11
    “我们吃进去的食物中的蛋白质主要(非全部)是以小肽形式吸收进入肠黏膜细胞,然后在肠黏膜细胞内大部分(非全部)分解为氨基酸才进入血液。摄入蛋白质后,血液中可以检测到少量小肽和大量的氨基酸,以及偶尔或极少量的多肽。血液中的氨基酸能够进入体细胞,参与新蛋白质的合成,但是小肽和多肽不能进入体细胞,当然也不可能是蛋白质合成的原料”--这句话就是谣言。小肽不仅能很好的吸收,而且能被利用。学习下《小肽转运蛋白》
  • 匿名用户 2013-11-26 14:40
    “胶原蛋白亦是眼睛角膜的主要成份,但以结晶形式组成”:是说胶原蛋白以结晶形式组成吗? 应该不是吧,那应该是这样:胶原蛋白亦是眼睛角膜的主要成份,但角膜以结晶形式组成。
  • 匿名用户 2013-11-25 18:36
    胶原蛋白中含有特征氨基酸羟脯氨酸,这种氨基酸在其他常见蛋白中比较少见。因此食用胶原蛋白即使不能吸收,但是提供了人体合成胶原蛋白时所需的羟脯氨酸。如此看来食用应该是有一定效果的。从饮食获得即可,如猪蹄,阿胶等。
  • 匿名用户 2013-11-25 13:53
    那是不是意味着可以使皮肤光滑的胶原蛋白如果流失了就只能流失了,只能听天由命,反正吃是补不回来的。
  • 匿名用户 2013-11-25 13:03
    ls难道不知道还有很多其他氨基酸也是身体可以利用的,只不过他们不是α氨基酸而已
  • 匿名用户 2013-11-25 12:40
    人体只有20种氨基酸(而非20多种):1.色氨酸 2.赖氨酸 3.苯丙氨酸 4.蛋氨酸 5.苏氨酸 6.缬氨酸 7.亮氨酸 8.异亮氨酸 9.半胱氨酸10.丝氨酸11.甘氨酸 12.酪氨酸 13.天冬氨酸 14.天冬酰胺 15.谷氨酸 16.谷氨酰胺 17.丙氨酸 18.精氨酸 19.组氨酸 20.脯氨酸 ?

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最后更新:2014-11-06 10:32

分类: 医学健康> 保健品     标签:胶原蛋白/营养

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