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红心火龙果中的花青素会让尿液变红

流言某女士吃了2个红心火龙果上厕所时发现尿液变红。记者实证如此。卖水果的说,红心火龙果富含花青素,水溶性很强,若未被完全吸收和分解,尿尿或便便就会染红。肾科专家说,吃红心火龙果的确有可能红尿。
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真相吃红肉火龙果导致尿液变色,不是花青素的作用,而是甜菜红素的作用。

论证

事实上,吃红肉火龙果导致尿液变色,不是花青素的作用,而是甜菜红素的作用。二种色素差异很大。

说道植物色素,花青素是十分重要的一类,大多数植物的显色都是花青素导致的。但是,在石竹目植物中,甜菜红素则是一类主要的色素。石竹目包括苋科、商陆科、仙人掌科等种类,而属于仙人掌科的火龙果,其果肉的颜色正是甜菜红素导致的。顺便说一句,甜菜红素(betacyanin)的最早来源甜菜(Beta vulgaris),就是苋科藜亚科(早先分类系统是藜科)的。

甜菜红素本质上是一种含氮的吡啶衍生物,在植物体内一般以糖苷形式存在。和花青素类似,甜菜红素也对不同pH表现不同颜色。


甜菜苷结构。甜菜苷是最常见的甜菜红素。

对于甜菜红素来说,其主要发色集团是下面的吡啶集衍生基团,即甜菜醛氨酸。在人体内经消化系统后一般糖基被水解,而主发色基团比较稳定,特别是甜菜醛氨酸不易被人体降解。因此会随着粪便或从泌尿系统排出体外,从而导致尿液呈现红色。Beeturia一词就是专门用来描述摄入过多甜菜红素而导致的尿液红色的。

而花青素则是黄酮类衍生物,其发色集团是多个共轭结构环。在人体内这种共轭结构容易被氧化破坏,因此摄入花青素一般不会导致尿液变色。


参考资料

[1]fengfeixue0219,果壳网果壳问答

评论(12)

  • 匿名用户 2017-12-31 21:34
    他们都说红色的少吃 真的假的 难道会多用什么药?
  • 匿名用户 2017-07-17 11:57
    专利类型:发明专利 申请(专利)号:CN201310059237.2 申请日期:2013年2月26日 公开(公告)日:2013年6月5日 公开(公告)号:CN103130763A 主分类号:C07D311/62,C07D311/00,C,C07,C07D,C07D311 分类号:C07D311/62,C07D311/00,C,C07,C07D,C07D311 申请(专利权)人:海南达川食品秒速时时彩 发明(设计)人:吴燕平 主申请人地址:571200 海南省定安县塔岭工业区栖凤路海南达川食品秒速时时彩 专利代理机构:北海市海城区佳旺专利代理事务所(普通合伙) 45115 代理人:黄建中 国别省市代码:海南;66 主权项:一种用红肉火龙果制备花青素的方法,其特征在于所述方法包括下述具体步骤:(1)取红肉火龙果经清洗后破碎,破碎后经打浆机打浆,所得浆液过滤,得到火龙果汁,过滤后的果渣经压榨机压榨回收果汁,所得果汁和打浆过滤所得果汁合并得到火龙果汁备用:(2)火龙果汁再经离心机以5000‑6000转/分钟的转速离心分离果汁中果渣纤维和果汁,得到澄清果汁备用;(3)将澄清果汁经过膜孔径不超过15纳米的超滤膜超滤,得到超滤液备用,随着超滤液的滤出,澄清果汁逐渐浓缩,当澄清果汁浓缩至糖度达28‑32度时,收集浓缩液,经套管式杀菌机采用100℃杀菌2‑3分钟,再经无菌灌装即得火龙果浓缩汁;(4)超滤液经纳滤去除水、果糖、盐等小分子物质得花青素浓缩液,花青素浓缩液再经层析分离去除浓缩液中的蛋白质,提高花青素的纯度,得到花青素层析液备用;(5)花青素层析液于冷冻干燥机中经冷冻干燥至水分含量为≤6%,得花青素冻干粉,包装即得。
  • 匿名用户 2017-01-21 20:13
    甜菜红素与花青素不在同一种植物中共存,所以红心火龙果不含花青素
  • 匿名用户 2016-04-05 12:04
    请问那红心火龙果是不是含花青素呢 如果不是我也不需要买着吃感觉
  • None (来自) 2014-08-17 15:47
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  • 匿名用户 2014-03-18 11:54
    但是吃火龙果拉出来的粑粑会有一个个的火龙果小黑籽,匿了
  • 匿名用户 2014-03-04 20:31
    3楼搞笑,尿尿的时候吓尿了,那你到底是吓尿的还是尿尿的呀?
  • 匿名用户 2014-02-23 19:47
    原来是说“花青素”和“甜菜红”的区别。
  • 匿名用户 2014-02-12 16:06
    我也遇到过
  • 匿名用户 2014-02-07 14:29
    这个晓得,去越南玩成车的火龙果不要钱,结果尿尿时候差点吓尿了
  • 匿名用户 2014-01-15 12:42
  • None 2013-12-20 16:44
    这个我相信!

共同编辑:

最后更新:2013-11-28 13:50

分类: 宠物花草> 植物     标签:火龙果

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