科普中国 提交流言

淘米会使得营养流失

流言做饭前我们习惯淘米,为的是洗掉灰尘或虫子,有时候甚至要反复淘很多遍直到水变清。熟不知这过程中伴随着很多营养素的流失,实在可惜。
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真相大米中的B族维生素溶于水,所以很可能会随着淘米水流失,但实际大米的维生素主要集中在外层,也就是碾米的时候被抛弃的谷糠中了,本来上面也没有多少。另外维生素B的来源很多,只要是正常饮食一般不会缺维生素B1。

论证

这个主要是考虑到大米里面B族维生素(主要是维生素B1)。这些维生素是溶于水的,所以多洗,很可能会让很多维生素流失了 ,这是个事实。不过,还有一个事实是,大米的维生素主要集中在外层,也就是碾米的时候被抛弃的谷糠中。大米抛光地越好,越漂亮,剩下的维生素B1就越少。所以,颗颗晶莹的大米上能有多少维生素呢?

维生素B1的来源很多了,花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶都富含维生素B1。只要是正常饮食,都不会缺维生素B1的。


内容来源

史军,果壳网问答

评论(7)

  • 匿名用户 2017-11-30 22:14
    听说 大米泡一晚上直接煮时间长啦不好的,又听说泡米水倒掉营养没有啦,到底怎么办呢
  • 匿名用户 2017-09-20 20:35
    那要是用淘米水洗脸会怎样啊
  • 2015-07-22 17:35
    看来往后要吃谷糠了!
  • 2015-01-28 11:20
    这是正解?如果米不洗干净,煮出来的饭不好吃,有股糠的味道。真的对B族那么大影响么。
  • 匿名用户 2014-09-15 15:09
    煮完了你要是保证不喝掉那就算是维生素B1的重大流失了……
  • 匿名用户 2014-09-14 21:16
    难得只有你一个评论 却那么傻缺
  • 匿名用户 2014-09-10 03:55
    但是,既然维生素b1既然溶于水,在煮的过程之中不也是会流失吗?又何必在意米淘干净没营养啊

共同编辑:

最后更新:2014-06-19 17:19

分类: 生活窍门> 厨房妙招     标签:/饮食/营养

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