科普中国 提交流言

紫薯的营养非常丰富,含有的花青素对100多种疾病有预防和治疗作用

流言紫薯又名黑薯,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。
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真相任何蔬菜水果都含有对人体有益的成分,没有必要去追究哪种蔬菜有什么“特定功能”。那些传说中的功能也往往缺乏可靠的科学证据。

论证

花青素对于人体健康有什么样的好处吸引了大量的研究。在实验室进行的化学实验或者细胞实验中,花青素展示了强大的抗氧化功能。细胞的氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关,比如癌症、衰老、心血管疾病等等。因为蔬菜水果对于降低癌症的发生风险有一定作用,所以人们自然想到花青素会不会就是抗癌的有效成分呢?许多人对此进行过研究,也有大量的科学论文发表。一般而言,花青素对于体外培养的癌细胞显示了很强的抑制作用。针对老鼠等实验动物,花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定的抗性。但是,它是否对人体有效,则缺乏相应的证据。在意大利进行过一些“病例-对照”研究,比较过上千例癌症病人与情况相似但是没有得病的“对照”的饮食状况,没有发现花青素等蓝紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌症发生有关。有学者认为花青素虽然有很强的抗氧化性,但是一旦吃到人体内,就很难保持它的作用。

紫薯确实含有很多的花青素。实际上,大多数高等植物中都含有。它是植物新陈代谢的产物,在不同的酸度和金属离子环境中,会吸收日光中不同波长的部分,从而使植物呈现红色、蓝色或者紫色。紫薯之外,茄子、蓝莓、红(紫)葡萄、甘蓝、紫玉米等等蓝紫色的蔬菜水果中,花青素的含量都很高。

目前宣称的花青素的种种“功效”是从“抗氧化”衍生出来的,并没有直接的临床试验数据。细胞实验和动物实验可以给科学家们一些研究的方向,但是并不能作为“功效”的证据。在美国,曾经有公司鼓吹某种蓝紫色水果的“功效”,被FDA严厉警告和制止。

参考资料:

[1] 云无心,果壳网谣言粉碎机

评论(2)

  • 匿名用户 2016-01-21 11:20
  • 匿名用户 2013-11-27 02:39
    流言和真相不分的家伙,什么J8贴只要随便写一句某某国家某某实验证实某某东西,就能骗人了。关于花青素作用论文,世界各大论文库随便一搜都有。所谓的没有直接临床数据,是因为造谣的人根本没有做过研究。要是让我造谣,我什么东西只要加一句没有直接临床数据就搞定了。没文化的作者。

共同编辑:

最后更新:2013-08-14 15:43

分类: 食品安全> 营养     标签:价值/健康/紫薯

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